Obwohl wir, wenn wir ganz ehrlich zu uns selbst sind, in einer Gesellschaft des Überflusses leben, ist es mir zutiefst zuwider, Lebensmittel, die noch gut sind, einfach zu entsorgen.
Besonders altes Brot eignet sich hervorragend zum Weiterverarbeiten und bildet die Grundlage für vorzügliche Schmankerl. Wie wäre es mit einer klaren Gemüse-Brotsuppe, die von Innen her wärmt und die überhaupt nicht an die so oft verschmähte „Restlküche“ erinnert.
Für die klare Gemüse-Brotsuppe werden 3 bis 4 Scheiben Brot in kleine Würfel geschnitten und in Butter angeröstet.
Brot aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
2 Paradeiser waschen; 3 Karotten, 1 gelbe Rübe, 1 Stück Zeller, 1 kleines Stück Ingwer waschen, putzen, klein schneiden. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Zwiebel fein hacken.
Feingehackte Zwiebel in etwas Butter hell rösten, kleingeschnittenes Wurzelwerk dazugeben, kurz durchrösten, Paradeiser hinzufügen, Knoblauch hineinpressen, mit 1 l Wasser aufgießen.
Mit Salz, Majoran, Kümmel, Basilikum, Liebstöckel und 1 Lorbeerblatt würzen und so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.
Paradeiser und Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen – fertig.
Suppe servieren und geröstete Brotwürfel zum Hineingeben bereitstellen – guten Appetit!