Hin und wieder kann ja eine geschmackliche Abwechslung überhaupt nicht schaden. Wie wäre es einmal mit Putencurry, dazu Nockerl und natürlich Salat und schon weht ein Hauch Indien durch die Küche.
Für das Putencurry werden 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 dag Ingwer geschält, in kleine Würfel geteilt und in einen Mixbecher gegeben.
5 Esslöffel Kokosmilch, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Curry, je 1 Messerspitze Chili, Kardamom, Zimt, Nelkenpulver, Kreuzkümmel dazugeben und mit Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer im Mixer pürieren.
80 dag Putenfleisch kleinwürfelig schneiden, mit Gewürz-Mischung würzen und rasch in etwas Öl anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
1 Zwiebel fein schneiden, in etwas Öl andünsten, Fleisch dazugeben und auf kleiner Flamme weiter dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen, mit 2 Esslöffel Mehl stauben, gut verrühren und mit 1/8 l spritzigem Weißwein und 1/8 l Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen, eventuell mit Kokosmilch etwas Flüssigkeit auffüllen.
Vor dem Servieren 1/8 l Schlagobers fest schlagen, vorsichtig unter das Fleisch heben – fertig.
Für die Nockerln wird 1/4 l Milch leicht erwärmt. 3 dag Butter leicht anwärmen.
1 Ei mit der erwärmten Milch gut versprudeln, über 1/4 kg Mehl gießen, erwärmte Butter und Salz zugeben und gut durchmischen.
Teig nur mischen, nicht abschlagen, da sonst die Nockerln zäh werden. Nockerl in Salzwasser kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen – fertig.
Putencurry mit Nockerln und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!