Lammkoteletts mit Frühlingsgemüse

Für alle, die bereits das Menü für Ostern planen, für die hätten wir hier ein Rezept für Lammkoteletts mit Frühlingsgemüse, das uns von Le Creuset zur Verfügung gestellt wurde.

Für die benötigte Marinade für die Lammkoteletts werden 15 Blätter Minze fein gehackt.
Bei 2 Zweigen Rosmarin die Nadeln abreiben und diese fein hacken.
Bei 3 Zweigen Thymian die Blätter abreiben und diese ebenfalls fein hacken.
1 Biozitrone waschen, trockentupfen, Zesten abschälen und danach Zitrone pressen.
Minze, Rosmarin, Thymian, Zitronenzesten, Zitronensaft und etwas Pfeffer mit 2 Esslöffel Rapsöl vermengen und mit dieser Marinade 8 Lammkoteletts gut einreiben.
Fleisch, inklusive Marinade, am besten über Nacht oder mindestens 4 Stunden gut verschlossen kalt stellen.

1 Stange Lauch putzen, in 2 cm breite Ringe schneiden.
200g Spargel putzen und die holzigen Enden entfernen.
250g Fisolen waschen und entfädeln.

500g Erdäpfel waschen, trocken tupfen, halbieren und zusammen mit 1 Esslöffel Rapsöl, Salz und 3 Zweigen Rosmarin in eine Bratrein legen. Erdäpfel unter mehrmaligen Wenden bei 200°C circa 25 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Lammkoteletts so hinzufügen, dass sie auf dem Boden der Bratreine liegen und das Ganze für weitere 12 bis 15 Minuten im Rohr braten. Wer das Fleisch ganz durch mag, erweitert einfach die Garzeit um weitere 5 bis 6 Minuten.

Fleisch aus der Bratreine nehmen, in Alufolie einpacken und rasten lassen.

Lauch Spargeln und Fisolen in die Bratreine geben, 1/2 Esslöffel gepressten Knoblauch darauf verteilen und Gemüse rund 10 Minuten im Backofen garen, bis das Gemüse weich ist.

Für die benötigte Minzsauce wird 1 Bund Minze, 1 Prise Salz, 4 Esslöffel kochendes Wasser, 4 Esslöffel Weißweinessig und 1 Esslöffel Zucker im Mixer zu einer Sauce vermengt.

Lammkoteletts auf das Gemüse legen, mit Minzsauce beträufeln und servieren – guten Appetit!

Foto: Copyright Bild/Rezept ©2021 Le Creuset

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