Wir haben wieder in fremde Kochtöpfe geschaut und uns dabei von einem Rezept von Le Creuset für „Grünes Thai-Curry“ inspirieren lassen. Für alle, die ebenfalls einen kleinen Genuss-Abstecher in die asiatische Küche absolvieren wollen, für diese Genießer und Genießerinnen hätten wir hier das ganze Rezept:
Für das grüne Thai-Curry werden 60 dag Hühnerbrustfilets gewaschen, trocken getupft und in feine Streifen geschnitten.
2 bis 3 Esslöffel Fischsauce in eine Schüssel geben, Hühnerfleisch hinzufügen, gut durchmischen und Fleisch rund 15 Minuten darin marinieren lassen.
3 japanische Schlangenmelanzani waschen, den Strunk entfernen und Melanzani in Scheiben schneiden.
6 Kaffir-Limettenblätter waschen, Blattrippen und Stängel entfernen und Blätter in sehr feine Streifen schneiden.
16 Thai-Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
2 große Knoblauchzehen schälen klein hacken.
1 Stück Ingwer putzen und fein reiben, damit 2 Teelöffel voll vorhanden sind.
Soviel Zitronengras waschen, trocken schütteln und fein hacken, damit 1 Esslöffel voll vorhanden ist.
20 dag Zuckerschoten waschen, trockentupfen und halbieren.
1/2 Limette auspressen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin von allen Seiten kurz anbraten, Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Bei 400ml Dosenkokosmilch das Kokosobers mit einem Löffel abheben, in den Bräter geben und erhitzen.
2-3 Esslöffel Currypaste, Knoblauch, Ingwer und feingehacktes Zitronengras hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
Kaffir-Limettenblätter, Melanzanischeiben und Zuckerschoten hinzufügen, restliche Kokosmilch und 1/4l Hühner- oder Gemüsesuppe angießen und alles rund 5 Minuten köcheln lassen. Danach Fleisch hinzufügen und rund 3 bis 5 Minuten weiter köcheln.
Sauce mit Salz, 1 Prise Zucker und Limettensaft abschmecken und die Thai-Basilikumblätter unterrühren – fertig!
1/2 Bund Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
1 Handvoll Cashewnüsse in der Pfanne trocken rösten, danach grob hacken.
Grünes Thaicurry mit gehacktem Koriander und gehackten und gerösteten Cashewnüssen bestreuen und mit Jasminreis servieren – guten Appetit!
Foto und Rezept: ©Le Creuset