Unser lieber Chefredakteur schwingt in letzter Zeit immer öfter den Kochlöffel und was dabei herauskommt, sind Gesamtkompositionen, die Gaumen und auch Augen erfreuen.
Letztens waren es knusprige Hühnerbrüstchen, die mit einem Mozzarella-Paradeisteller serviert wurden.
Für die knusprigen Hühnerbrüstchen werden 4 Hühnerbrüste gewaschen und trockengetupft.
Saft 1 Zitrone mit 2 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Prise Salz und 3 Esslöffel Sonnenblumenöl gut vermischen und die Hühnerbrüstchen damit bestreichen.
Hühnerbrüstchen so in eine Pfanne schichten, dass sie sich nicht berühren und Fleisch im Rohr rund 40 bis 50 Minuten braten – fertig.
Für das Mozzarella-Paradeisteller werden 4 große Paradeiser gewaschen und trockengetupft.
Paradeiser in Scheiben schneiden und dabei den Stängelansatz entfernen.
1 Handvoll Basilikumblättchen waschen und trocken schütteln.
40 dag Mozzarella und Paradeiser auf einem Teller anordnen, mit Basilikum bestreuen, mit Balsamico-Essig parfümieren und mit Olivenöl beträufeln – fertig!
Knusprige Hühnerbrüstchen mit Petersilerdäpfel und Mozzarella-Paradeisteller servieren – guten Appetit!
Foto: ©M. Holzinger