Lauch wird ja zur Zeit in hervorragender Qualität angeboten. Da musste ich natürlich zugreifen und den frischen Lauch zu Käse-Lauch-Tascherl verarbeiten, die dann mit viel Salat serviert wurden.
Für die Fülle für die Käse-Lauch-Tascherl werden 4 Lauchstangen geputzt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
1 kleine Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
10 dag Emmentaler grob reiben.
10 dag schön durchzogenen, geselchten Speck kleinwürfelig schneiden.
Speck in wenig Butter anlaufen lassen, Zwiebel hinzufügen und kurz dünsten. Lauch und Knoblauch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und so lange dünsten, bis der Lauch gar ist.
Masse von der Hitze nehmen, abkühlen lassen und danach geriebenen Emmentaler unterheben – fertig.
Für den benötigten Mürbteig werden 30 dag Mehl mit 1 Prise Salz gut vermischt.
16 dag kalte Butter in kleine Würfel zerteilen und rasch mit dem Mehl vermengen.
1 Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank rund 30 Minuten rasten lassen.
Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, 1 Hälfte mit Fülle belegen, zweite Hälfte darüber schlagen und mit einer Gabel die Ränder festdrücken.
Käse-Lauch Tascherl mit verschlagnem Ei bestreichen und im Rohr bei 180°C circa 20 Minuten backen – fertig.
Käse-Lauch Tascherl mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Die Käse-Lauch-Tascherl schmecken auch gut ohne Speck und können dann mit Salat für die passende, fleischlose Magenfüllung sorgen.