Da wäre noch eine Hühnerbrust zu verarbeiten, die für eine Hauptspeise zu wenig ist, aber die gerade genügend Menge für einen Hühnchen-Avocado-Toast hergibt, der dann mit viel Salat für die passende Magenfüllung sorgen kann.
Für den Hühnchen-Avocado-Toast wird eine ausgelöste, von den Knochen und Haut befreite Hühnerbrust beidseitig gesalzen und gepfeffert und in Olivenöl beidseitig knusprig gebraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Zitrone pressen.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
10 dag Emmentaler in dünne Scheiben schneiden.
2 Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale schaben, mit einer Gabel zerdrücken und Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Knoblauch in das Avocadofleisch einrühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Chili-Flocken abschmecken.
8 bis 10 Toast-Scheiben auflegen, mit Avocadocreme bestreichen, mit geschnittener Hühnerbrust und Emmentaler-Scheiben belegen und Toast-Scheiben zusammenklappen.
Hühnchen-Avocado-Toast auf den Toaster legen und beidseitig schön knusprig toasten – fertig.
Hühnchen-Avocado-Toast mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!