Das erste Adventwochenende steht vor der Tür und schon hat sich Besuch angesagt, um den Advent mit uns gemütlich beginnen zu können. Natürlich darf da eine gschmackige Jause nicht fehlen, zu der diesmal Englischer Teekuchen serviert wird.
Für den Englischen Teekuchen werden 15 dag kandierte Früchte würfelig geschnitten.
6 dag Rosinen heiß abwaschen und abtropfen lassen.
Kandierte Früchte und Rosinen mit Rum beträufeln, gut abmischen und alles rund 1 Stunde marinieren lassen.
14 dag Mehl und 2,5 dag Erdäpfelmehl vermischen und mit 1 Messerspitze Backpulver versieben.
14 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote vermischen.
14 dag zimmerwarme Butter mit dem Zucker-/Vanillegemisch schaumig rühren und nach und nach 3 Dotter, 1 Ei und das Backpulver-/Mehlgemisch untermengen.
Früchte und Rosinen unterziehen und Masse in einer gebutterten und bemehlten Backform langsam backen – fertig.
Englischen Teekuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und dann genießen – guten Appetit!