Eisiger Wind, zuerst Schneefall, dann Regen und Temperaturen so um den Gefrierpunkt – also genau das passende Wetter, um mit einer gschmackigen, molligen Suppe die Lebensgeister wieder auf Vordermann zu bringen.
Diesmal haben wir dies mit einer Kokos-Karotten-Orangencremesuppe probiert und siehe da, es hat wenigstens ein bisschen genutzt.
Für die Kokos-Karotten-Orangencremesuppe wird 1/2 kg Karotten geputzt und kleinwürfelig geschnitten.
1 bis 2 mehlige Erdäpfel schälen und bis zum Reiben in kaltem Wasser lagern.
1 kleine Zwiebel schälen und klein schneiden.
4 Bio-Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen, von 1 Bio-Orange die Schale abreiben und alle Orangen entsaften.
Zwiebel in 2 Esslöffel Sonnenblumenöl andünsten. Karotten und 1 Esslöffel Paradeismark hinzufügen, Erdäpfel fein reiben und alles kurz weiter rösten.
Mit 1/2l Gemüsesuppe und 1/4l Kokosmilch aufgießen, gut durcharbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles so lange kochen, bis das Gemüse gar ist.
Suppe pürieren, Orangensaft und Orangenschale einarbeiten, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Kokos-Karotten-Orangencremesuppe eventuell mit frischem Weißbrot servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Wer es gerne leicht scharf mag, fügt, genau nach Gusto, einfach ein paar Chiliflocken hinzu.