Wenn du schon frischen Kren zu Hause hast, dann gehört er auch zügig verwendet. Diesmal kommt er bei Schweinsrouladen zu Ehren, die dann noch mit Schinken und Speck zu einem Genusserlebnis zusammengeführt werden.
Für die Schweinsrouladen mit Schinken-Speck-Kren-Fülle werden 60 dag dünn geschnittene Schweinsschnitzel plattiert.
15 dag Kren schälen und fein reiben.
20 dag durchzogenen, geselchten Speck in dünne Streifen schneiden.
15 dag Schinken ebenfalls dünn schneiden.
Schweinsschnitzel auflegen, da der geselchte Speck sehr viel Geschmack abgibt, vorsichtig, wenn überhaupt nötig, beidseitig salzen und pfeffern.
1 Seite mit scharfen Senf bestreichen, frisch gerissenen Kren darauf verteilen, mit Schinken und Speck belegen, zusammenrollen, mit den restlichen Speckstreifen fest umwickeln, mit Rouladenklammern fixieren oder mit Küchenspagat binden und in heißem Fett rundum schön anbraten.
Schweinsrouladen in eine Bratpfanne schichten, mit 1/8l Gemüsesuppe umgießen und im Rohr rund 30 bis 40 Minuten bei 150°C dünsten, bis das Fleisch gar ist, dabei hin und wieder begießen – fertig.
Schweinrouladen mit Schinken-Speck-Kren-Fülle anrichten, mit Saft umgießen und mit Teigwaren und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!