Ich mag Aufläufe, da nach etwas Vorbereitungszeit, noch Zeit für andere Tätigkeiten bereitsteht, während sie im Rohr brutzeln, bis sie schön goldbraun sind.
Diesmal steht gratinierter Fleischauflauf auf dem Menüplan und natürlich gibt es dann eine große Schüssel voll knackigem Salat als Ergänzung.
Für den gratinierten Fleischauflauf werden 30 dag Erdäpfel gewaschen, geschält, kleinwürfelig geschnitten und in Salzwasser weich gekocht. Erdäpfel abseihen, noch heiß passieren, 3 dag Butter und 1 Ei einarbeiten.
10 dag Champignons putzen, fein hacken und in etwas Butter anrösten.
60 dag gemischtes Faschierte in wenig Sonnenblumenöl durchrösten und mit Salz, einige Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.
2 dag Mehl in 2 dag Butter anlaufen lassen, mit so viel Milch aufgießen, dass eine cremige Béchamelsoße entsteht. Béchamel etwas abkühlen lassen, dann 1 Dotter und 5 dag Parmesan unterziehen.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, Hälfte der Erdäpfelmasse aufstreichen, geröstetes Fleisch darauf schichten, geröstete Champignons darauf verteilen, restliche Erdäpfelmasse darauf verteilen, mit Béchamelsoße übergießen und mit 5 dag geriebenen Parmesan bestreuen.
Auflauf im heißen Rohr gratinieren – fertig.
Gratinierten Fleischauflauf mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!