Warm ist es geworden und schon reicht ein dickeres Süppchen, das den Kreislauf nicht zu sehr belastet und doch den Magen mollig füllt. Wie wäre es mit einer gelben Linsensuppe, die all diese Voraussetzungen erfüllt und die sicher der ganzen Familie schmeckt.
Für die gelbe Linsensuppe wird 1 große oder 2 kleine Zwiebeln geschält und fein geschnitten.
1 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2 Karotten putzen und kleinwürfelig schneiden.
2 mittlere Erdäpfel schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1 dag geschälten Ingwer ebenfalls fein hacken.
15 dag gelbe Linsen gut waschen und abtropfen lassen.
1/2 Zitrone pressen und Saft zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Kurkuma in 1 Esslöffel Sonnenblumenöl anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Erdäpfel und Ingwer hinzufügen und anschwitzen, 1 Esslöffel Paradeismark einarbeiten und kurz mitbraten.
Mit Zitronensaft ablöschen, Linsen hinzugeben, mit 3/4l Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Suppe unter Rühren aufkochen lassen und dann so lange kochen, bis die Linsen weich sind.
10 dag Crème fraîche einrühren und Suppe kurz mit dem Mixstab mixen – fertig!
Gelbe Linsensuppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!