Die ersten Kirschen sind bereits am Markt und Schokoladensorbet geht ja immer. Was liegt also näher, als beide zu einer gschmackigen Nachspeise zu vereinen, die dann der ganzen Familie mundet.
Für das Schokoladensorbet werden 1/2l Wasser und 10 dag Zucker sirupartig eingekocht. 20 dag Bitterschokolade in kleine Würfel brechen, in den Zuckersirup einarbeiten und darin auflösen.
Masse abkühlen lassen und in die Eismaschine geben – fertig.
Sollte keine Eismaschine vorhanden sein, die Masse mixen und im Tiefkühler frieren – fertig.
Für das Kirschragout werden 40 dag Kirschen gewaschen, trocken getupft und entkernt. Entkernte Kirschen mit 6 dag Zucker und 1/2 Zimtstange erhitzen. 1 Teelöffel Vanillepudding-Pulver mit etwas Wasser verrühren und dazugeben. Kurz köcheln lassen und dann Masse in eine Schüssel umfüllen. Mit Grand Marnier oder Kirschwasser parfümieren, mit etwas Orangensaft abschmecken und Kirschragout kaltstellen – fertig.
Kirschragout in Schälchen verteilen, Schokoladensorbet darauf setzen und eventuell mit geschlagenem Obers garniert servieren – guten Appetit!