Zugegeben, unser nächster Vorschlag für eine gschmackige Speise ist bei der Zubereitung eine mittlere Pitzlerei, aber es zahlt sich aus, denn gefüllte Gnocchi und die dazu servierte Frischkäse-Schinkensauce schmecken sicher der ganzen Familie.
Für die gefüllten Gnocchi werden 50 dag mehlige Erdäpfel gekocht, geschält und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse gedrückt.
Erdäpfel mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
3 Dotter einrühren und Masse abkühlen lassen.
10 dag glattes Mehl in die Erdäpfelmasse einarbeiten.
10 dag würzigen Hartkäse in sehr kleine Stücke schneiden.
Aus dem Teig kleine Kugeln oder Stäbchen formen, je 1 Stück Käse in die Mitte des Teiges einarbeiten und Gnocchi in Salzwasser circa 5 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Gnocchi abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen – fertig.
Für die Schinken-Frischkäsesauce werden 20 dag Schinken kleinwürfelig geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
20 dag Frischkäse mit 100 ml Schlagobers und 100 ml sauren Rahm versprudeln, Schinken und Knoblauch hinzufügen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und Masse etwas einkochen lassen – fertig.
Gefüllte Gnocchi mit Schinken-Frischkäsesauce übergießen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!