Einer meiner Lieblingsfische ist Forelle – und morgen kommt sie besonders fein auf den Tisch – morgen gibt es Mandelforelle mit Erdäpfel in Petersilie und Butter geschwenkt.
Für die Mandelforellen werden geputzte Forellen mit einem Gemisch aus Salz, Pfeffer und Curry gut eingerieben und beidseitig in Mehl gewendet.
Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Forellen einlegen und auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten; Forellen auf eine vorgewärmte Platte legen.
5 dag blättriggeschnittene Mandeln in einer anderen Pfanne in Butter goldgelb rösten und die Forellen damit bestreuen.
Alles mit circa 4 Esslöffel gutem Weinbrand übergießen und flambieren – fertig.
Dazu gibt es Erdäpfel in Petersilie und Butter geschwenkt und Salat nach Angebot – guten Appetit!