Heute habe ich wunderschöne reife Erdbeeren ergattert. Ein Teil wurde natürlich sofort schnabuliert, der Rest wird morgen in Form einer warmen Haupt-/Nachspeise serviert. Morgen gibt es als Vorspeise Käsesalat und als Haupt-/Nachspeise eine Schwedische Spezialität – Ideal-Eierkuchen.
Damit es morgen nicht zu süß wird, gibt es als Vorspeise Käsesalat. Für den Käsesalat nehme ich 20 bis 30 dag Emmentaler oder Edamer und schneide ihn in Würfel. 1/2 Zwiebel dazureiben, mit Schnittlauch und circa 4 Esslöffel Magermayonnaise oder Joghurt mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Radieschenröschen oder Gurkerlfächer garnieren – fertig. Dazu gibt es frisch getoastetes Brot.
Als Haupt- oder auch Nachspeise gibt es diesmal eine Schwedische Spezialität. Für den Ideal-Eierkuchen werden zwei Eier und zwei Tassen Staubzucker dickschaumig geschlagen. Zwei Tassen Mehl mit 2 Kaffeelöffel Backpulver vermengen, Schale von einer Biozitrone oder Bioorange hinzugeben und in das Ei-/Staubzuckergemisch einmengen.
1/10 l Wasser und 1/8 kg Butter aufkochen lassen und siedend heiß in die Masse einrühren. Die Masse wird daraufhin dünnflüssig.
Kranzkuchenform mit Butter ausstreichen, mit Brösel bestäuben und Masse in die Form füllen; im vorgeheizten, weniger als mittelheißen Rohr circa 35 Minuten backen.
Kuchen aus der Form stürzen, 1/4 l Schlagobers steif schlagen, mit gewaschenen Erdbeeren in die Mitte füllen und sofort heiß servieren – fertig – guten Appetit!