Schweinekoteletts nach Bauernart

Bei meinem Fleischhauer habe ich heute schöne Schweinekoteletts bekommen und am Markt gleich Gemüse mitgenommen. Morgen gibt es bei uns Schweinekoteletts nach Bauernart.

Für die Schweinekoteletts nach Bauernart werden 15 dag Schinken, 20 dag Karotten, 20 dag Erdäpfel in grobe Würfel, 25 dag Steinpilze in Scheiben und 2 Zwiebel in Ringe geschnitten. Erdäpfelwürfel in Öl goldgelb backen. Bei 20 dag Fisolen Faden entfernen, in Salzwasser kochen. Karottenwürfel weich kochen. Schinken mit Zwiebel in Öl kurz anlaufen lassen, Steinpilze dazugeben, kurz dünsten, abgetropfte Karotten, gebackene Erdäpfel daruntermengen. Mit Salz, Majoran, Pfeffer, 1 Esslöffel gehackter Petersilie würzen.
4 Schweinekoteletts an der Fleischseite mehrmals einschneiden und entlang des Knochens einritzen, salzen, pfeffern mit Knoblauch und Kümmel einreiben und eine Seite bemehlen. Koteletts mit der bemehlten Seite in heißes Öl einlegen, kurz anbraten, wenden und auf jeder Seite circa 6 Minuten braten. Etwas Rindsuppe in die Pfanne gießen, Bratenrückstände auflösen, kurz aufkochen lassen.
Koteletts auf das Gemüse legen, mit den ganzen Fisolen garnieren, Sauce über die Koteletts und Gemüse gießen – fertig – guten Appetit!

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