Für mein morgiges Gericht habe ich mir wieder einen Eintopf herausgesucht, der Fleischliebhaber und Gemüsefreunde zufrieden stellen sollte. Morgen gibt es bei uns Rindfleischtopf mit Gemüse.
Für den Rindfleischtopf mit Gemüse werden 2 große Paradeiser in Scheiben geschnitten, bei 15 dag Fisolen Faden entfernen und Fisolen halbieren, 2 Karotten der Länge nach halbieren und fingerbreit schneiden. 5 Zwiebel schälen und vierteln. 2 grüne Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und vierteln. 1 große Melanzani waschen, vierteln und einen fingerbreit schneiden. 2 große Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. 6 Knoblauchzehen schälen. 1 kg Rindsgulaschfleisch kleinschneiden.
In eine ofenfeste Form zuerst Rindfleisch legen, dann der Reihe nach 1/3 Paradeiser, Fisolen, Karotten, Melanzani, Zwiebel, Erdäpfel, Knoblauch darauf schichten und noch zweimal so verfahren. Salz, 1/2 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Butter und 200 ml Rindsuppe oder Wasser dazugeben, pfeffern und bei geschlossenem Deckel im leicht geheiztem Rohr 1 1/2 Stunden garen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen – fertig – guten Appetit!
Tipp: Dieses Gericht eignet sich hervorragend auch für die Zubereitung mit Lammfleisch.