Am Markt habe ich heute wunderschönen Kochsalat gefunden und ihn natürlich sofort mitgenommen. Morgen gibt es deshalb bei uns gefüllten Kochsalat.
Für den gefüllten Kochsalat werden 6 Stück Kochsalat in der Mitte durchgeschnitten und in Salzwasser halbweich gekocht. Kochsalat auskühlen lassen, ausbreiten, leicht klopfen, salzen und pfeffern.
2 Zwiebel schälen, fein schneiden. 10 dag Champignons putzen, fein hacken. 1 Bund Petersilie abzupfen, fein hacken. Zwiebel, Champignons, Petersilie in etwas Öl anrösten. 20 dag Schinken, Geselchtes oder Bratenreste kleinwürfelig schneiden und zu dem Zwiebelgemisch geben. Masse salzen, pfeffern, 2 Esslöffel sauren Rahm, 1 Ei dazu geben und gut durchmischen. Masse auf den ausgebreiteten Kochsalat verteilen und zusammenrollen.
1 Karotte, 1 Zwiebel und 1 Stück Zeller putzen, kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne in heißer Butter leicht anrösten. Gefüllten Kochsalat darauflegen, mit etwas Rindsuppe aufgießen, im heißen Rohr zugedeckt fertigdünsten – fertig.
Als Beilage passen hervorragend Petersilerdäpfel – guten Appetit!