Heute habe ich wunderschöne Kohlsprosserl bekommen und die werden morgen sofort verarbeitet. Morgen gibt es bei uns Kohlsprossen mit Knackwurst und Petersilerdäpfel.
Für die Kohlsprossen werden 1 kg Kohlsprossen geputzt, Strunk kreuzförmig einschneiden. In einem gut verschließbaren Reindl 10 dag Butter zerlassen, Kohlsprossen hineingeben, zudecken und Reindl mehrmals schütteln; nach 2 Minuten öffnen, mit Salz und frisch gemahlenen Muskat würzen. Mit etwas Rindsuppe oder Wasser aufgießen, zudecken und unter öfterem Schütteln Kohlsprossen fertig dünsten. 10 dag schön durchzogenen Speck würfelig schneiden, in Pfanne durchrösten und über die fertigen Kohlsprossen verteilen – fertig.
Pro Person 1 Knackwurst schälen, der Länge nach halbierten, gewölbte Oberseite rautenförmig einschneiden, in etwas Butter beidseitig schön knusprig braten – fertig.
Kohlsprossen mit Knackwurst und Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!