Da sind doch liebe Freunde in Italien unterwegs, posten permanent irgendwelche Leckerli und machen dir Gusto. Na da wird doch gleich ein mediterraner Vorspeisenteller serviert, der auch im trauten Heim etwas Urlaubsfeeling aufkommen lässt.
Für den mediterranen Vorspeisenteller werden pro Person 3 dag Parmaschinken hauchdünn geschnitten.
Pro Person 1 bis 2 Paradeiser waschen, trocken tupfen, mittig auseinander schneiden und zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Pro Person 1 Handvoll Ruccola oder Blattsalat waschen, trocken schleudern und ebenfalls zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
Pro Person 1 frische, reife Feige waschen, trockentupfen und halbieren oder vierteln.
Pro Person 3 bis 4 kleine Champignons putzen, kurz rundum in wenig Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten, aus dem Öl nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
1 Melanzani waschen, trockentupfen und der Länge nach in dünnere Scheiben schneiden. Scheiben auflegen, mit Salz bestreuen, Saft absetzen lassen, danach Melanzani kalt abschwemmen und trocken tupfen.
Melanzani mit Olivenöl bestreichen und am Grill oder in der Pfanne jeweils rund 3 Minuten anbraten – fertig.
Für die Frischkäsebällchen wird 1/4 Handvoll frischer Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
1 Schalotte schälen, fein schneiden, in wenig Sonnenblumenöl dünsten, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
25 dag Frischkäse, Kräuter, Schalotte und Knoblauch, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken, kleine Bällchen formen und diese in frischen Kräutern wälzen – fertig.
Für das Kräuteröl wird 1 Handvoll frischer, gewaschener, trockengeschüttelter Kräuter fein gehackt und dann mit Olivenöl vermischt – fertig.
Paradeiserhälften abwechselnd mit Frischkäsebällchen auf Holzspießchen stecken, auf Teller auslegen, Parmaschinken, geschnittene Feigenhälften, Champignons, Melanzanischeiben und Ruccola oder Blattsalat hinzufügen, mit Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme parfümieren und mit Kräuteröl beträufeln.
Mediterranen Vorspeisenteller mit frischem Brot servieren – guten Appetit!