Für morgen habe ich bei meinem Fischhändler Lachsfilets bestellt, den morgen gibt es bei uns Lachs auf Blattspinat.
Für den Lachs auf Blattspinat wird 1 kg Blattspinat gründlich gewaschen, abtropfen lassen, große Blattstiele abschneiden.
1 Schalotte fein schneiden, in Butter andünsten, Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss.
Lachsfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in etwas Butter beidseitig braten – fertig.
Lachs auf dem Spinatbett anrichten, mit Petersilerdäpfel oder Erdäpfelpüree servieren – guten Appetit!