Putenfilet in Pfeffersauce

Für morgen habe schöne Putenbrust besorgt, die es morgen in einer Pfeffersauce serviert gibt.

Für die Putenbrust in Pfeffersauce werden 60 dag Putenbrust in kleine Filets geschnitten, gesalzen, auf einer Seite in Mehl paniert und beidseitig in etwas Butter gebraten. Filets herausnehmen, warm stellen.
Bratenrückstand mit 1/8 l spritzigem Weißwein und 1/8 l Hühnersuppe auflösen, 2 Kaffeelöffel eingelegte grüne Pfefferkörner grob hacken und gemeinsam mit 2 Kaffeelöffel eingelegten grünen Pfefferkörnern dazugeben. 1 Becher Crème fraiche mit etwas Saft verquirlen, unterrühren, bei geringer Hitze circa 3 Minuten köcheln lassen. Gebratene Putenbrust einlegen und circa drei bis vier Minuten bei geringer Hitze in der Sauce ziehen lassen – fertig.
Als Beilage passen grüne Nudeln oder Reis oder Spätzle und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!