Leberknödelsuppe

Morgen wird ein Teil der frisch gekochten Rindsuppe verwertet. Als Einlage haben wir uns diesmal Leberknödel ausgesucht, die wir besonders gerne mögen.

Für die Leberknödel werden 2 Semmeln in Milch eingeweicht, gut ausgedrückt und mit 10 dag Rindsleber faschiert. 5 dag Rindsmilz schaben. 1 kleine Zwiebel fein hacken, in etwas Öl rösten. 1 Esslöffel Petersilie fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Sämtliche Zutaten mit 1 Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken. Knödel formen, in die kochende Suppe einlegen und circa 10 Minuten kochen lassen.
Suppe mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren – fertig.
Damit niemand hungrig bleibt, gibt es danach einen bunten Salatteller und ein Kornweckerl – guten Appetit!