Hühnerschnitzel im Rohschinkenmantel, gefüllt mit Mozzarella und Basilikum

Da mir von heute noch Rohschinken über geblieben ist, werden morgen gleich Hühnerschnitzel damit eingepackt.

Für die gefüllten Hühnerschnitzel werden 60 dag Hühnerschnitzerl der Länge nach aufgelegt. Schnitzerl mit Olivenöl bestreichen, pfeffern, mit 30 dag in Scheiben geschnittenen Mozzarella und einigen Basilikumblättchen belegen und fest zusammenrollen. Hühnerschnitzel in Rohschinken einwickeln und in etwas Olivenöl von allen Seiten braten – fertig.
Als Beilage passt Gemüse und gebratene Erdäpfel – guten Appetit!