Hühnerfilets in Thymiansauce

Für morgen habe ich schöne Hühnerfilets besorgt, die ich in einer Thymian-Sauce zubereiten werde.

Für die Hühnerfilets in Thymian-Sauce werden die 60 dag Hühnerfilets beidseitig gesalzen und gepfeffert und in etwas Fett beidseitig angebraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
1 Bund Suppengemüse putzen, Gemüse in kleine Stücke teilen. 1 Teelöffel zerkleinerten frischen Thymian und Suppengemüse in dem Bratenfett kurz braten, mit 1/4 l Apfelmost und 1/4 l Hühnersuppe aufgießen und Gemüse kochen. Sauce passieren oder mit einem Stabmixer gut durchmixen, 1 nussgroßes Stück Butter mit Mehl verkneten und mit 3 Esslöffel Crème fraîche in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und scharfen Senf abschmecken, Fleisch einlegen und so lange köcheln, bis Fleisch durch ist – fertig.

Als Beilage passen bunte Spiralen, gedünstetes Gemüse oder Salat nach Angebot – guten Appetit!