Die Zwetschken meiner Nachbarn sind reif und da wir immer mitnaschen dürfen, gibt es morgen einen Zwetschkenfleck zur Jause.
Für den Teig vom Zwetschkenfleck wird 2 dag Germ in 5 Esslöffel lauwarme Milch gebröselt und mit 1 Teelöffel Zucker und etwas Mehl versprudelt. Mehl darüberstreuen, Schüssel mit Geschirrtuch abdecken und Dampfl an einer warmen Stelle bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
Dampfl, 1 Ei, 3/16 l lauwarme Milch, 8 dag Zucker, 1/8 kg weicher Butter, geriebene Schale einer Biozitrone gut durchmischen, fest durchschlagen und so lange kneten, bis sich der Teig vom Handballen löst.
Teig zudecken und an einem warmen Ort circa 2 Stunden gehen lassen. Teig noch einmal zusammenschlagen, noch einmal durchkneten und noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Teig auswalken, auf gefettetes Backbleck legen und dicht mit 1 kg halbierten Zwetschken belegen. Eine Schale Wasser ins Rohr stellen und Zwetschkenfleck bei mittlerer Hitze im Rohr backen – fertig.
Schwetschkenfleck auskühlen lassen, Staubzucker mit etwas Zimt vermischen und Zwetschkenfleck vor dem Servieren damit bestreuen – guten Appetit!