Gebackene Melanzani gefüllt mit Schinken und Brie

Gebackene Melanzani gefüllt mit Schinken und Brie

Für morgen habe ich schöne Melanzani besorgt, die ich mit Schinken und Brie füllen und dann panieren werde.

Für die gebackenen Melanzani werden 2 große Melanzani gut gewaschen und in circa 1/2 cm starke Scheiben geschnitten. Melanzani beidseitig salzen und circa 1 Stunde stehen lassen. Melanzani abwaschen, trockentupfen, nochmals salzen und paprizieren. Melanzani auflegen, 1 schöne Scheibe Schinken und in Scheiben geschnittenen Brie darauf geben, mit einer Scheibe Melanzani abschließen; Melanzani mit Mehl, verquirlten Ei und Brösel zweimal panieren und in heißem Fett goldgelb backen – fertig.
Melanzani mit Joghurt-/Knoblauchsauce servieren.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel und Salat nach Saison – guten Appetit!

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