Krautsuppe mit Debreziner

Krautsuppe mit Debreziner

Für morgen habe ich Debreziner besorgt, die ich zu einer deftigen Krautsuppe verarbeiten werde.

Für die Krautsuppe werden 10 dag Speck in Würfel geschnitten. 1 Zwiebel fein schneiden. Speck kurz anrösten, Zwiebel dazugeben und beides goldgelb rösten.
1/4 kg Sauerkraut dazugeben, mit Paprika würzen, mit 1 l Wasser aufgießen. 2 Erdäpfel schälen und in die Suppe reiben. Alles gut verrühren und circa 30 Minuten köcheln lassen.
2 Paar Debreziner Würstel in kleine Scheiben schneiden und gegen Ende der Kochzeit in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 1/8 l sauren Rahm legieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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