Tofu ist an sich geschmacklos und wird erst durch die Zubereitung zu einem feinen Gericht. Beim Kauf sollte man darauf achten, woher das verwendete Soja kommt, dann steht einem gesunden Genuss nichts mehr im Wege.
Für morgen habe ich Tofu und Gemüse besorgt und werde Tofu-Gemüselaibchen servieren.
Für die Tofu-Gemüselaibchen wird 20 dag beliebiges Gemüse geputzt, in kleine Würfel geschnitten und in etwas Salzwasser bissfest gekocht. Gemüse abseihen und gut abtropfen lassen.
1 größere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden, in etwas Öl andünsten. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
1/2 kg Tofu mit der Gabel zerdrücken, Zwiebel-/Knoblauchmischung, Petersilie, gekochtes Gemüse, gehackte Petersilie und 1 Eidotter vermischen, mit 5 bis 6 Esslöffel Semmelbrösel binden. Masse mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Muskatnuss würzen, gut durchmischen. Sollte die Masse zu locker sein, noch Brösel einarbeiten.
Laibchen formen, in Brösel panieren und in heißem Fett goldgelb backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend gratiniertes Gemüse oder einfach Salat nach Saison – guten Appetit!
