Torten mit Creme sind nicht ganz nach meinem Geschmack, diesmal hat uns jedoch in einer Bäckerei eine Erdbeer-Buttercreme-Torte richtig zugelächelt und wir mussten sie unbedingt probieren. Da sie hervorragend schmeckte, habe ich gleich das passende Rezept herausgefunden.
Für den Tortenteig werden 8 Eier in Eiklar und Dotter getrennt. 10 dag zimmerwarme Butter mit 8 dag Zucker und den 8 Dottern plus 4 extra Dottern schaumig rühren. 8 Eiklar mit 7 dag Zucker steif schlagen. Beide Massen zusammenmischen und 15 dag Mehl vorsichtig unterziehen.
Tortenform mit Butter ausstreichen, bemehlen, Teig einfüllen und goldgelb backen.
Torte auskühlen lassen, in der Mitte auseinanderschneiden, mit Erdbeer-Buttercreme füllen, zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen – fertig – guten Appetit!
Für die Erdbeer-Buttercreme werden 1/4 l Milch, 4 dag Mehl, 8 dag Zucker, 2 Dotter und das Mark einer Vanilleschote glatt verrührt. Masse unter ständigem Rühren im Wasserbad gut aufkochen.
Abkühlen lassen und dann mit 25 dag Butter und 25 dag Staubzucker zu einer Buttercreme sehr schaumig gerührt. In die Creme 20 dag Erdbeermark einarbeiten – fertig.