Wenn es so heiß ist, passt Suppe hervorragend und ist ein willkommener Flüssigkeitslieferant. Für morgen habe ich Avocados besorgt, die ich zu einer kalten Avocado-Suppe verarbeiten werde.
Für die kalte Avocado-Suppe werden 2 Avocados halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausgelöst. Avocado würfelig schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und im Mixer pürieren.
Püree mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken, 1/8 l sauren Rahm und 1/8 l Obers gut in das Püree einarbeiten.
Avocado-Püree mit 1 l kalter Gemüsesuppe aufgießen, nochmals durchmixen, mit einem Schuss Cognac parfümieren, nochmals abschmecken und Suppe kaltstellen.
Wenn die Suppe schön kalt ist mit gerösteten Weißbrot-Würfeln servieren – fertig – guten Appetit!
