Gebratenes Huhn mit Reisfülle

Für morgen habe ich zwei ausgenommene Brathühner besorgt, denn morgen gibt es bei uns gefülltes Brathuhn mit Reisfülle.

Für die Fülle wird 20 dag Langkornreis gekocht.
1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. Hühnerleber klein schneiden. 2 Karotten schälen, kleinwürfelig schneiden. 1 grünen Paprika entkernen, kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Leber, Karotten und Paprika in etwas Butter andünsten und unter den gekochten Reis mischen. 4 bis 5 Esslöffel Paradeissauce einrühren, mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Biozitronenschale und 1 Esslöffel gehackter frischen Minze abschmecken.

Die Hühner von der Halsseite aus mit einem Finger die Brusthaut untergreifen und mit einem Löffel die Masse einfüllen.
Damit die Fülle nicht austritt und das Huhn beim Braten nicht austrocknet wird es mit einer Schnur zusammengebunden. Beide Flügel sowie die nach hinten gezogene Halshaut mit einer Nadel durchstechen, Kochspagat durchziehen, dann durch beide Schenkel stechen und zusammenbinden. Weiter oberhalb des Fußendes durch die Bauchhaut stechen, unterhalb der Füße zurückstechen und mit dem Ende der Schnur zusammenziehen.

Huhn rundum mit Salz einreiben, mit etwas Olivenöl bestreichen und im Rohr bei sehr mäßiger Hitze langsam knusprig braten – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!