Für morgen habe ich Putenmedaillons besorgt, die ich in Rosmarinsafterl zubereiten werde.
80 dag Putenmedaillons mit Pfeffer, Salz, Majoran würzen und beidseitig in Öl braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
1 Rosmarinzweig entrebeln, hacken, in der Pfanne mit dem Bratensatz leicht erhitzen, mit 1/16 l Rotwein ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen, 3 bis 4 Pfefferkörner, 2 bis 3 Wacholderbeeren dazugeben und Sauce einreduzieren lassen.
Putenmedaillons wieder einlegen und kurz ziehen lassen – fertig.
Putenmedaillons in Rosmarinsafterl mit Teigwaren und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!