Lasagne bringt einen Hauch Urlaub in die Küche. Da wir diese Woche noch keinen Fisch hatten und Lasagne auch mit Fisch hervorragend schmeckt, gibt es morgen Fischlasagne.
Für die Fischlasagne wird 1 Packung Lasagneblätter nach Anleitung vorgekocht.
Für das Ragout wird 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch geschält, fein gehackt. Bei 1/2 kg Paradeiser auf der Rundung die Schale kreuzweise einschneiden, Paradeiser kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen, Schale abziehen und Paradeiser vierteln. 40 dag beliebige Fischfilets entgräten, würfelig schneiden. 2 Karotten und 1 kleineres Stück Zeller schälen.
Zwiebel und Knoblauch goldgelb rösten, geschnittene Fischfilets und Paradeiser dazugeben und unter Rühren kurz rösten. 1 Esslöffel Mehl darüber streuen, mit 1/8 l gutem Weißwein aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Salbei, Thymian, etwas geriebener Schale einer Biozitrone und Rosmarin würzen, Karotten und Zeller hineinreiben und dünsten.
Für die benötigte Béchamelsauce wird 1 Zwiebel fein gehackt. Zwiebel in Butter goldgelb rösten, mit 4 dag Mehl stauben, mit 1/4 l Milch und 1/4l Rindsuppe aufgießen, gut verrühren und verkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat abschmecken.
60 dag küchenfertig geputzte, von den Gräten befreite, gewaschene und trockengetupfte Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine befettete feuerfeste Form mit vorgekochten Lasagneblättern auslegen, die Hälfte der Fischfilets auflegen, darauf ein Drittel Ragout und 1/3 Béchamelsauce geben, Parmesan darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen. Lasagne bei starker Hitze circa 20 Minuten im Rohr backen – fertig.
Fischlasagne mit Paradeissauce übergießen und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für die Paradeissauce bei 1 kg Paradeiser die Schale kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes dann in kaltes Wasser tauchen, Schale abziehen, Paradeiser vierteln, Kerne entfernen und Paradeiser klein schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden. Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Zwiebel erwärmen – nicht braun werden lassen – Paradeiser beigeben, auf kleiner Flamme etwa eine ½ Stunde köcheln lassen. Etwas Weißwein angiessen, mit Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.