Für morgen habe ich Karfiol besorgt, den ich diesmal zu Karfiol-Lauch-Laibchen verarbeiten werde.
Für die Karfiol-Lauch-Laibchen werden 50 dag Erdäpfel geschält und gekocht.
1 kleine Rose Karfiol in die einzelnen Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Karfiol abseihen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
1 Stange Lauch putzen, in Ringe schneiden und in etwas Fett andünsten.
Gekochte Erdäpfel noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit dem zerdrückten Karfiol und dem Lauch vermischen.
1/2 Bund Petersilie waschen, Blätter abzupfen, hacken, zu der Masse dazugeben. 30 dag Schafkäse unter die Masse mischen. Salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken.
Masse gut durchmischen; sollte die Masse zu weich sein, mit 1 bis 2 Esslöffel Mehl binden.
Aus der Masse gleich große Laibchen formen. Laibchen beidseitig in Mehl wenden, durch ein verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in Bröseln, vermischt mit etwas Sesam, wälzen, Bröselmischung gut andrücken.
Laibchen in heißen Fett beidseitig herausbacken – fertig.
Karfiol-Lauch-Laibchen mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!