Wenn der Osterhase wieder einmal zu viele Eier gebracht hat, sind gefüllte Eier eine wunderbare Möglichkeit, diese schmackhaft zu verarbeiten.
Für die gefüllten Eier werden 10 gekochte Eier geschält und quer halbiert. Mit einem Kaffeelöffel Dotter vorsichtig aus den Hälften lösen. Dotter passieren oder mit der Gabel fein zerdrücken.
10 dag Schinken fein hacken. 1 Sardellenfilet fein hacken.
1/4 kg mageren Topfen, 1/4 kg Gervais, 2 Löffel sauren Rahm und zerdrückte Dotter gut abtreiben, Schinken und Sardellenfilet einarbeiten. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und etwas frisch gerissenen Kren abschmecken – fertig.
Ausgehöhlte Eihälften mit Dottermasse füllen und mit frischem Baguette servieren – guten Appetit!
Tipp: Statt des Schinkens kann auch fein gehacktes Hühnerfleisch oder Lachs oder auch nur Gemüse in die Dottermasse eingearbeitet werden.