Ich habe wieder in den Kochbüchern meiner Großmutter geschmökert und bin auf die Siebenbürger Topfenlaibchen gestoßen, die wir schon als Kinder heiß geliebt haben.
Für die Siebenbürger Topfenlaibchen wird 1 kg Erdäpfel gekocht. Erdäpfel gut auskühlen lassen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
5 dag Rosinen gut waschen und in etwas Rum für 1 bis 2 Stunden einlegen.
Zerdrückte Erdäpfel mit 1/4 kg Magertopfen, 2 Eiern, 5 dag Mehl, 8 dag Zucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Schale einer Biozitrone vermengen. Rosinen abgießen und in die Masse einarbeiten.
Aus der Masse Laibchen formen und in Butter beidseitig goldgelb backen – fertig.
Siebenbürger Topfenlaibchen mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Kompott nach Saison servieren – guten Appetit!