Wir hätten hier ein Rezept für ein Süppchen, das besonders in der warmen Jahreszeit erfrischt und auch noch den Magen nicht wirklich belastet. Wie wäre es mit einer Erbsen-Minzsuppe, die sogar mein lieber Gespons mit Genuss schlürft.
Für die Erbsen-Minzsuppe werden 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen geschält. Zwiebel fein schneiden, Knoblauchzehen fein hacken.
1 Esslöffel frische Minzeblätter waschen, trockenschütteln, fein hacken.
1/2 Biozitrone auspressen, Schale 1/4 Biozitrone abreiben.
Zwiebel in etwas Butter andünsten. Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit dem Zwiebel mitdünsten. Mit 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen, Zitronensaft, abgeriebene Biozitronenschale dazugeben und kurz aufkochen lassen.
40 dag frische, grüne Erbsen beifügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Liebstöckel würzen. Erbsen weichkochen, mit einem Mixer pürieren, gehackte Minze und 1/4 l sauren Rahm einarbeiten und Suppe noch einmal kurz aufkochen – fertig.
Erbsen-Minzsuppe eventuell mit gerösteten Weißbrotwürfel servieren – guten Appetit!