Es gibt tatsächlich Mitmenschen, die bei Germknödel, Eiernockerl und Co. die Nase über das „Armeleute-Essen“ rümpfen.
Es sei ihnen verziehen, denn sie hatten sicher keine Großmutter, die all diese Schmankerln für sie kochte und die sie mit Genuss verspeisen konnten.
Ein besonderes Schmankerl ist Grenadiermarsch, der auch noch das große Plus hat, dass so allerlei Restln darin geschmackvoll verpackt werden können.
Für den Grenadiermarsch wird 1 kg Erdäpfel gekocht, geschält und in Scheiben oder Würfeln geschnitten.
1 bis 2 Handvoll Spiralen oder Fleckerl in Salzwasser kochen.
1 große Zwiebel schälen. 5 dag durchzogenen Selchspeck in kleinere Würfel schneiden. 1 bis 2 Burenwürste in Scheiben schneiden. 30 dag Bratenreste würfelig schneiden.
Zwiebel in heißem Schmalz oder Pflanzenfett goldgelb rösten, Selchspeck dazu geben und kurz weiterrösten.
Erdäpfel, Burenwürste, Bratenreste und gekochte Nudeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frischen Majoran würzen und alles gut durchrösten – fertig.
Grenadiermarsch mit einem Spiegelei garnieren, mit Schnittlauch bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!