Meine liebe Nachbarin hat mir einige reife Zwetschken herübergegeben und die werden sofort zu einem gschmackigen Zwetschkenkuchen verarbeitet, von dem sie natürlich ein großes Stück erhält.
Für den Zwetschkenkuchen wird 1 kg Zwetschken gewaschen, trockengetupft, halbiert und entkernt.
20 dag Butter sehr schaumig schlagen.
20 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote vermischen und mit 4 Eiern abwechselnd in die schaumig geschlagene Butter einarbeiten. Abgeriebene Schale 1/2 Biozitrone beifügen.
20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben und vorsichtig unter die Butter-/Eiermasse heben.
Backform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Teig einfüllen und dicht mit den Zwetschkenhälften belegen.
Teig bei Mittelhitze im Rohr backen – fertig.
Zwetschkenkuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!