Zwetschkenkuchen

Meine liebe Nachbarin hat mir einige reife Zwetschken herübergegeben und die werden sofort zu einem gschmackigen Zwetschkenkuchen verarbeitet, von dem sie natürlich ein großes Stück erhält.

Für den Zwetschkenkuchen wird 1 kg Zwetschken gewaschen, trockengetupft, halbiert und entkernt.
20 dag Butter sehr schaumig schlagen.
20 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote vermischen und mit 4 Eiern abwechselnd in die schaumig geschlagene Butter einarbeiten. Abgeriebene Schale 1/2 Biozitrone beifügen.
20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben und vorsichtig unter die Butter-/Eiermasse heben.

Backform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Teig einfüllen und dicht mit den Zwetschkenhälften belegen.
Teig bei Mittelhitze im Rohr backen – fertig.

Zwetschkenkuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!