Obwohl Ostern heuer ja ziemlich früh fällt, wird bereits Kitzfleisch angeboten. Wie wäre es, so richtig passend zum beginnenden Frühling, mit Kitz in Haselnuss-Panade.
Für die Haselnuss-Panade werden 8 dag Haselnüsse fein gerieben sowie 3 dag Haselnüsse in dünne Scheiben gehobelt und mit Bröseln vermischt.
Für das Kitz in Haselnuss-Panade werden 60 dag Kitzschlögel in Schnitzel geschnitten. Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer zwischen zwei Plastikfolien dünn klopfen.
Fleisch beidseitig leicht salzen, mit Mehl, verschlagenem Ei und Haselnuss-/Bröselmischung panieren.
Paniertes Kitz in heißem Butterschmalz langsam schön goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Kitz in Haselnuss-Panade mit Petersilerdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!