Fenchel ist eine wunderbare Knolle, die besonders in der kälteren Jahreszeit Abwechslung in den Speiseplan bringen kann. Wie wäre es, genau passend zur Fastenzeit, mit Fenchel mit Butterbröseln, der mit seinem würzig-intensiven Geschmack auch Kindern schmecken könnte.
Für den Fenchel mit Butterbröseln werden die Wurzel abgeschnitten und der Fenchel der Länge nach halbiert. Den zähen Kern mit diagonalen Schnitten herausschneiden, die einzelnen Teile sehr gut waschen, damit Verunreinigung mit Sand entfernt werden.
Fenchel im Dampfgarer oder in etwas Salzwasser dämpfen, danach mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen – fertig.
Brösel in Butter rösten – fertig.
Fenchel mit Butterbröseln bedecken und servieren – guten Appetit!