Gulasch passt ja immer. Um etwas Abwechslung auf den Teller zu bringen, bietet sich ein Jägergulasch an, das mit gedünstetem Gemüse oder mit Eierschwammerl noch aufgewertet werden kann.
Für das Jägergulasch werden 80 dag Wadschinken in mundgerechte Stücke geschnitten. 25 dag Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden. 1 kleines Stück Ingwer schälen und reiben.
Rindfleisch und Zwiebel in etwas Schmalz scharf anbraten, Ingwer hinzufügen und ganz kurz mitrösten. 1 Esslöffel Paprika einrühren, aufschäumen lassen, mit Rindsuppe aufgießen und Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen.
Fleisch auf kleiner Flamme langsam köcheln lassen; kurz vor dem Gareren 1/8 l Rotwein hinzufügen und noch kurz weiter dünsten – fertig.
Für die Spätzle werden 40 dag glattes Mehl mit 4 Eiern, etwas Salz und circa 160 ml Milch zu einem mittelfesten Spätzleteig verarbeitet. Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie – fertig.
Jägergulasch mit Spätzle und gedünstetem Gemüse nach Wahl oder gerösteten Eierschwammerl servieren – guten Appetit!