Bei unseren Nachbarn werden immer mehr Zwetschken reif und ich darf fleißig mitnaschen. Da wir Gäste erwarteten und auch als kleines Dankeschön an unsere Nachbarn, buk ich einen Zwetschkenfleck, der redlich zwischen unseren Gästen, unseren Nachbarn und uns selbst geteilt wurde.
Für den Zwetschkenfleck werden 40 dag Mehl mit 1 Packung Trockengerm vermischt.
1 Biozitrone gut waschen und Schale von der Hälfte der Zitrone abreiben.
7 dag Zucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote gut abmischen.
Mehl/Germmischung mit 12,5 dag zimmerwarmer Butter, abgeriebener Zitronenschale, Zucker-/Vanillegemisch, 1 Ei, 2 Dottern und 3/16l lauwarmer Milch gut vermischen und dann kräftig zu einem seidigen Teig verkneten.
Teig zudecken und bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
Teig zusammenschlagen und noch einmal bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
Teig auswalken, auf ein gebuttertes und bemehltes Blech legen und dicht mit circa 1kg gewaschenen, trockengetupften und entkernten Zwetschken belegen.
Zwetschkenfleck noch einmal aufgehen lassen.
1 Reinderl mit Wasser aufkochen lassen, in das Backrohr stellen und Zwetschkenfleck bei 150°C langsam goldbraun backen – fertig.
Zwetschkenfleck warm oder kalt genießen. Zuckergoscherl servieren ihn mit Staubzucker bestreut oder mit einem Gupf Schlagobers – guten Appetit!