So hin und wieder schauen wir über den Tellerrand und schnuppern in den Kochtöpfen anderer Länder. Diesmal haben wir wieder einen kulinarischen Abstecher nach Asien gemacht und herausgekommen ist Rindfleisch mit Lotus und viel knackiges Gemüse.
Für das benötigte Rindfleisch werden 60 dag küchenfertig geputzter Rindslungenbraten mit kaltem Wasser abgeschwemmt und trockengetupft.
Fleisch in sehr dünne Scheibchen schneiden und mit 4 bis 5 Esslöffel Sojasauce rund 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
3 Stangen Staudensellerie schneiden.
30 dag Lotuswurzel (eventuell aus der Dose) in Scheibchen schneiden.
2 Zwiebel schälen und grob schneiden.
1 kleinen Brokkoli in Röschen teilen. Röschen waschen und in etwas Salzwasser bissfest dünsten.
1 kleinen Zucchini waschen, trockenreiben, in Scheibchen schneiden, mit Salz bestreuen und Saft absetzten lassen. Zucchini abschwemmen und trockentupfen.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
1 nussgroßes Stück Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
1/2 Limette Saft auspressen.
Fleisch aus der Sojasauce nehmen und zur Seite stellen.
Verbliebene Sojasauce auf 50 ml ergänzen, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft hinzufügen und Lotuswurzeln weich kochen. Lotus aus der Sauce nehmen, Sauce mit 1 Prise Zucker abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.
Fleisch im Wok portionsweise in etwas Öl kräftig anbraten. Fleisch zur Seite schieben, Zwiebeln unter Rühren circa 1 Minute im Öl andünsten.
Gemüse hinzufügen, circa 4 Minuten mitdünsten, danach Sojasauce und Lotus hinzufügen und alles noch kurz ziehen lassen – fertig.
Rindfleisch mit Lotus und Gemüse mit Reis servieren – guten Appetit!