Bevor die Spargelsaison vorbei ist, wird noch schnell aus weißen und grünen Spargel eine samtige Sauce gebrutzelt, die dann mit Tagliatelle und viel Salat für den passenden Gaumengenuss sorgt.
Für die Spargelobers-Sauce wird 1/4 kg weißer und 1/4 kg grüner Spargel geschält und in kurze Stücke geschnitten.
Spargel mit einer Prise Zucker und Salz weich kochen; Spargel abgießen und abtropfen lassen.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden. Zwiebel in etwas Butter andünsten.
Spargelstücke zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit 1/4 l Obers und ganz wenig Suppe aufgießen und kurz köcheln lassen – fertig.
Tagliatelle laut Anleitung kochen, abseihen und noch heiß unter die Spargelobers-Sauce mischen – fertig!
Spargelobers-Sauce mit Tagliatelle mit geriebenen Parmesan und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!