Unsere Marillen hat leider der Regen zu sehr erwischt und damit gingen sich nur mehr ein paar Gläser Marillenröster für den Winter aus. Aber bei unserem kleinen Ausflug zu den „Gigerln von Wien“ kamen wir an einigen Bauernhöfen vorbei, bei denen auch Marillen angeboten wurden. Da musste ich sofort einige erwerben und damit einen Schoko-Marillenkuchen zaubern.
Für den Schoko-Marillenkuchen wird 1 kg Marillen gewaschen, trockengetupft, halbiert und entkernt.
20 dag Butter sehr schaumig schlagen.
20 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote und 6 dag Kakao vermischen und mit 4 Eiern abwechselnd in die schaumig geschlagene Butter einarbeiten. Abgeriebene Schale 1/2 Biozitrone beifügen.
20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben und vorsichtig unter die Butter-/Eiermasse heben.
Backform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Teig einfüllen und dicht mit den Marillenhälften belegen.
Teig bei Mittelhitze im Rohr backen – fertig.
Schoko-Marillenkuchen mit Staubzucker bestreut servieren – guten Appetit!