Gurken-Spinatkaltschale

Bei der herrschenden Hitze kann auch beim Essen etwas Kühlung nicht verkehrt sein. Wie wäre es mit einer Gurken-Spinatkaltschale, die besonders erfrischt und die trotzdem den Magen füllt.

Für die Gurken-Spinatkaltschale werden 2 Handvoll gewaschene Spinatblätter kurz in kochendem Wasser blanchiert.
Spinat abseihen, abtropfen lassen und dann fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 Gurke schälen, der Länge nach durchschneiden, Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels herausschaben und Gurke in kleine Würfel schneiden.
1/4 Bund Dille waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1 Limette auspressen.

Spinat, Knoblauch, Gurke, Dille, 1/4l Joghurt und 1/2l Buttermilch mit dem Mixer so lange pürieren, bis eine feine Masse entsteht, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken, noch einmal gut durchmixen. Sollte die Kaltschale noch nicht die gewünschte Konsistenz haben, kann mit etwas Wasser oder Gemüsesuppe Abhilfe geschaffen werden.
Gurken-Spinatkaltschale im Kühlschrank für etwa 1 Stunde kalt stellen – fertig.

Gurken-Spinatkaltschale mit frischem Baguette servieren – guten Appetit!

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