Wieder einen kleinen Ausflug aufs Land absolviert, beim Eierbauern vorbeigeschaut, gleich Karotten und Erdäpfel gebunkert und natürlich mussten diese frischen Köstlichkeiten sofort verarbeitet werden. Also gab es Eierspeise, dazu Stampferdäpfel und ganz viel Karottengemüse.
Für die Eierspeise werden pro Person 2-3 Eier leicht durchgerührt, gesalzen und gepfeffert.
Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Eier eingießen und mit einer Gabel leicht auflockern.
Eier nicht zu fest stocken lassen – fertig.
Für das Karottengemüse werden 50 dag Karotten geputzt, gewaschen und zerkleinert.
1 Kaffeelöffel Zucker in etwas Butter anbräunen, Karotten hinzufügen, kurz durchrühren, mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen, salzen und Karotten weich dünsten – fertig.
Für die Stampferdäpfel werden pro Person 3 bis 4 Erdäpfel geschält und kleinwürfelig geschnitten.
Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Zu den Erdäpfeln Butter nach Wunsch hinzufügen und mit einem Erdäpfelstampfer oder einer Gabel grob zerkleinern – fertig!
Eierspeise mit Stampferdäpfel und Karottengemüse servieren – guten Appetit!